Uma dieta terapêutica para gastrite reduz o desconforto e elimina a dor de estômago causada pela inflamação. Um menu devidamente selecionado aumenta a eficácia das medidas terapêuticas e normaliza a digestão. Os alimentos especiais para gastrite do estômago incluem as tabelas de tratamento 1, 2, 3, 4, 5. A escolha de um determinado menu depende da acidez do suco gástrico e da duração da doença.
As tabelas 1, 4, 5 são apresentadas em diversas variações. No número da dieta principal, eles são designados por letras e são usados com base na gravidade dos sintomas, o período da doença (forma aguda, desbotada, crônica).
Organizar a dieta correta para a gastrite significa revisar completamente a dieta, eliminando os alimentos que irritam a mucosa gástrica. Na presença desta doença, a ênfase recai sobre os pratos a vapor e cozidos. Para qualquer tipo de gastrite, é proibido comer alimentos picantes, fritos e gordurosos.
Dietas curativas para pessoas com certas doenças foram desenvolvidas em 1929 por cientistas. O sistema de dieta inclui 15 tabelas principais com opções de especificação e períodos de jejum.
Alimentos para gastrite do estômago são organizados levando em consideração as regras:
- temperatura ideal dos pratos;
- a ingestão de alimentos deve ocorrer no mesmo horário, as refeições devem ser fracionadas, 5-6 vezes ao dia;
- comer demais não é permitido;
- ao escolher uma dieta, leve em consideração as doenças concomitantes;
- álcool, o fumo está excluído;
- você deve recusar pratos defumados, em conserva e condimentados;
- recomenda-se jantar 2-3 horas antes de deitar;
- é necessário mastigar bem os alimentos;
- é melhor abster-se de petiscar correndo;
- beba líquidos não antes de 30 minutos após comer;
- ferva bem os alimentos.
Este regime tem um efeito positivo sobre a mucosa gástrica e a cura. O cardápio da gastrite deve ser variado, com quantidade suficiente de nutrientes, vitaminas e minerais. O paciente não precisa morrer de fome.
Lista de medicamentos para gastrite
Uma dieta terapêutica para pacientes com gastrite implica necessariamente o uso de alimentos envolventes, que restauram as células mucosas danificadas. Alimentos ricos em vitaminas do grupo B. São bem-vindos, aliás, nas doenças do trato gastrointestinal, há deficiência dessas vitaminas. Alimentos úteis para todas as formas de gastrite crônica:
- aveia - uma fonte de fibras, antioxidantes;
- óleos vegetais - contêm ácidos graxos, tocoferol;
- laticínios (se bem tolerado, não causa distensão abdominal);
- bebidas e produtos lácteos fermentados - normalizam a função intestinal devido ao alto teor de microrganismos benéficos que ajudam a manter a imunidade saudável;
- bananas maduras - estimulam a produção de muco protetor, são ricas em vitaminas B, magnésio;
- bagas - melhor absorvidas que as frutas, com aumento da produção de fluido secretor, são escolhidas variedades não ácidas;
- arroz branco - possui propriedades absorventes;
- batatas - normaliza o metabolismo, o suco de vegetais crus é usado para fins medicinais.
O regime de bebida correto ajudará a aliviar a condição em caso de exacerbação e desconforto. O líquido melhora a motilidade intestinal e o funcionamento do trato digestivo, dilui o excesso de ácido no estômago. O volume de água limpa sem gases deve ser de no mínimo 1, 5 litro por dia.
Características da nutrição com alta acidez
O gastroenterologista prescreve uma dieta após a metrometria - um procedimento diagnóstico no qual o nível de acidez do conteúdo gástrico é medido. Geralmente é feito durante uma endoscopia.
Os sintomas de gastrite ácida podem incluir azia, dor nas costelas e entre as refeições. Quando a inflamação aparece devido à produção excessiva de fluido secretor, o menu da tabela número 1 é recomendado.
Para normalizar a acidez (nível de ph), o paciente deve seguir uma dieta rigorosa. Qualquer indulgência no menu pode causar desconforto e dor.
A lista de produtos permitidos que restauram a membrana mucosa e reduzem a acidez do estômago é a seguinte:
- mingau líquido;
- sopas magras;
- acompanhamentos - purê de batata, legumes cozidos, massa de trigo duro, trigo sarraceno bem cozido, arroz;
- almôndegas de carne e peixe magras, almôndegas;
- queijo;
- salsicha à base de vitela;
- lacticínios;
- frutas doces, bagas;
- pão amanhecido, biscoitos;
- caçarola de queijo;
- geléia, suflê;
- para sobremesa - mel, marshmallow, marmelada, passas sem caroço, biscoitos secos.
O menu deve incluir manteiga e óleo vegetal. Os pratos principais de carne e peixe durante a remissão podem ser cozinhados em pedaços inteiros. Os vegetais são usados apenas na forma fervida.
Cebola fresca e alho irritam a membrana mucosa inflamada, por isso não devem ser consumidos para gastrite. Cozidos, esses vegetais são permitidos em pequenas quantidades.
Chá fraco, decocção de rosa mosqueta, geléia de leite e compota de frutas secas são consideradas as bebidas mais úteis para pessoas com diagnóstico de gastrite hiperácida.
O que não comer com gastrite
Lista de alimentos proibidos para gastrite:
- Salo;
- dumplings;
- fígado;
- cogumelos;
- margarina, pastas para barrar;
- comida rápida;
- Pão de centeio;
- creme de leite;
- café;
- chocolate;
- especiarias;
- frutas frescas (exceto bananas, maçãs doces, peras);
- rabanete;
- sorvete;
- confeitaria;
- cozimento;
- comida enlatada;
- bebidas carbonatadas;
- queijos salgados;
- pirulitos;
- marinadas.
Com a exacerbação da doença, você deve limitar o uso de massas, frutos do mar, sementes, nozes. Se, além da inflamação do estômago, ainda houver uma doença do fígado, a vesícula biliar, os ovos são usados como componentes dos pratos. Comê-los separadamente, na forma de omelete, é indesejável para uma combinação de doenças gastrointestinais.
Alimentos permitidos para gastrite hiperácida
O tratamento em combinação com uma dieta terapêutica que exclui pratos que aumentam a produção de fluido secretório no estômago ajudará a normalizar o nível de acidez.
A dietoterapia acelera significativamente o processo de cicatrização com gastrite focal superficial. Na maioria dos casos, pequenos danos à membrana mucosa podem ser curados com a ajuda do cardápio médico e medicamentos em 10-14 dias. Com lesões profundas, recomenda-se comer adequadamente por toda a vida.
Lista de alimentos que podem ser consumidos para gastrite com alta acidez:
- Produtos de farinha. É permitido comer o pão da farinha de trigo de ontem, biscoitos persistentes.
- Cereais. Os mais benéficos para o estômago são o arroz, o trigo sarraceno e a aveia em flocos.
- Purê de legumes. Recomenda-se fazer saladas com vegetais ralados.
- Ovos. Eles precisam ser bem fervidos. Você precisa comer ovos no máximo 3 vezes por semana.
- Lacticínios. Eles neutralizam o excesso de ácido estomacal.
- Queijo de variedades duras e requeijão.
- Carne magra. As variedades mais úteis para gastrite são peru e coelho.
- Peixes do mar e do rio com baixo teor de gordura. Pollock, bacalhau, salmão rosa, solha, pescada, lúcio são adequados.
- Sobremesas. Os doces permitidos incluem mel, geleia, marshmallow, marmelada, marshmallow. De assar, você pode coalhar caçarola.
- Ainda é água mineral.
Características da dieta para gastrite hipoácida
Em pessoas com baixa acidez, o processo de digestão fica lento devido à falta de enzimas. Os sintomas desta doença são falta de apetite, perda de peso, palidez da pele, deficiência de vitaminas.
Alimentos grosseiros provocam uma exacerbação. Pessoas com uma forma hipoácida de gastrite estão proibidas de usar:
- frutas descascadas;
- bagas com sementes - framboesas, morangos, groselhas;
- leite puro.
A lista de alimentos para gastrite com alta acidez é quase igual à da forma hiperácida. Também existem diferenças na dieta alimentar. Com baixa acidez, pode-se utilizar:
- frutas, vegetais e frutas ácidas (os cítricos também pertencem a este grupo);
- pepinos salgados;
- tomates;
- sucos de fruta.
É dada especial atenção ao corte de alimentos. É aconselhável levar os alimentos em ambiente calmo, mastigar bem. Com baixa acidez, pode haver intolerância a carne, leite, ovos. Nesse caso, alimentos que causam desconforto são excluídos da dieta para não provocar complicações de gastrite.
Para aumentar o nível de acidez, seguem uma dieta baseada no aumento da produção de suco gástrico. Junto com os produtos permitidos, o médico freqüentemente prescreve a ingestão de enzimas digestivas.
Dieta com agravamento da doença
O menu é feito com base na tabela número 1a. As restrições são observadas por 5-7 dias. Quando os sintomas desaparecem, a dieta é gradualmente expandida. Se a gastrite aguda for acompanhada de vômito, diarréia, o corpo precisará de mais líquidos. A água ajuda a restaurar o equilíbrio água-sal. Se a fase ativa da doença for acompanhada por dor e constipação, a tabela nº 1b é recomendada.
Menu aproximado da tabela alimentar 1B:
- 1º café da manhã: omelete a vapor de 2 ovos, mingau de sêmola de leite, leite.
- 2º café da manhã: leite.
- Almoço: sopa de purê de arroz com leite, suflê de carne no vapor com purê de batata, geléia de maçã.
- Lanche da tarde: caldo de rosa mosqueta, biscoitos.
- Jantar: suflê de requeijão a vapor, geleia de fruta.
- À noite: leite.
A dieta para gastrite aguda consiste em refeições líquidas e moídas que promovem a cicatrização da mucosa gástrica:
- sopas viscosas com arroz e aveia em flocos;
- Costeletas de vapor, suflê com carne picada;
- mingau viscoso;
- geléia;
- Chá fraco
Características da tabela número 5
Quando a gastrite é combinada com colecistite, doenças hepáticas, o paciente é orientado a seguir a tabela de dieta número 5. Também é prescrito para pessoas com inflamação leve do estômago. A dieta restringe o uso de alimentos ricos em ácido úrico. A lista de alimentos proibidos inclui fígado, fermento, peixe enlatado, salmão, cogumelos, camarão e mexilhões. O consumo de gema de ovo deve ser limitado.
Menu de amostra para gastrite crônica
As receitas dos pratos de gastrite incluem vários alimentos com tratamento térmico prolongado. A maneira mais fácil de seguir uma dieta especial é traçar um cardápio básico com antecedência para a semana que se inicia.
A taxa diária de açúcar é de 20 g, pão - 250 g, manteiga - 20 g. O cardápio é elaborado para 6 refeições. Destes, 3 principais são pequeno-almoço, almoço, jantar e 2 snacks. Para o lanche da tarde, são permitidos maçãs assadas, peras, bananas e biscoitos. De bebidas, infusão de rosa mosqueta, compota são adequados. 2 horas antes de dormir, beba um copo de leite ou kefir.
Receitas dietéticas
A maior parte da dieta consiste em alimentos líquidos e picados. As receitas dos pratos listados são adequadas não só para adultos, mas também para crianças. Uma dieta terapêutica para gastrite permite o uso de produtos de panificação feitos com massa sem fermento. A opção ideal são biscoitos tipo biscoito.
Você precisa comer com gastrite regularmente, em pequenas porções e evitar comer demais.
Para o café da manhã com gastrite, o mingau é o melhor. Os cereais são bem fervidos e cozidos sob a tampa por 10-15 minutos. Cevada, cevada e mingau de ervilha são proibidos para gastrite. O prato deve ser viscoso ou líquido para que tenha um efeito envolvente.
O arroz é colocado em 400 ml de água fervente e cozido em fogo baixo até que o líquido seja absorvido. Adicione 2 colheres de sopa de açúcar, ½ colher de chá de sal ao mingau e despeje lentamente 400 ml de leite. O arroz é fervido por 15-20 minutos. Cubra o prato e deixe por 5-10 minutos. Antes de servir, você pode adicionar um pedaço de manteiga ao mingau.
Receitas de sopa
Os primeiros cursos incluem sopas vegetarianas. Os caldos ricos aumentam a produção de fluido secretor, por isso são proibidos para pessoas com acidez estomacal elevada e gastrite ulcerativa. As melhores opções para o primeiro curso são sopa de arroz viscoso e sopa de purê de vegetais.
Para preparar sopa de aveia, você precisará de 0, 5 aveia em flocos, 600 ml de água e sal. A aveia é cozida por 10-15 minutos. Essa sopa pode ser preparada com a adição de lleison - uma mistura de leite e ovo. É adicionado no final da cozedura. Bata o ovo e 200 ml de leite em uma tigela separada. A sopa acabada é filtrada por uma peneira. Depois disso, é batido com um batedor e levado para ferver novamente. Lezon é derramado em jato fino 5 minutos após o fogão ser desligado. Neste caso, o conteúdo é constantemente agitado para obter uma massa homogênea.
A sopa de arroz pegajosa pode ser feita com leite.
Ingredientes:
- 55 g de cereais;
- 400 ml de leite;
- 150 ml de água;
- óleo vegetal;
- sal;
- 2 colheres de chá de açúcar.
O arroz é lavado, fervido em água até ficar meio cozido. Em seguida, adicione leite, açúcar, sal. Antes de servir, tempere com óleo vegetal, biscoitos.
As refeições dietéticas para gastrite incluem caldos de vegetais. Por exemplo, sopa de couve-flor. Para preparar o caldo, você precisa de um pouco de cebola, cenoura, 200 g de repolho. Os vegetais são fervidos por 15-20 minutos e depois picados no liquidificador. Leve o purê para ferver, acrescente 10% de creme de leite e desligue o fogo. Polvilhe as ervas no prato pronto.
Suflê de carne
Os segundos pratos são preparados com carne inteira ou carne picada. Uma alternativa às costeletas cozidas no vapor é o suflê de carne. Para cozinhar, leve 300 g de carne. Ele pode ser substituído por um coelho, frango. É melhor recusar carne de porco e cordeiro para gastrite. Variedades gordurosas provocam uma exacerbação da inflamação crônica do estômago.
A carne é fervida até ficar macia e picada. Em uma tigela separada, bata 2 gemas e uma colher de sopa de creme de leite. Os ingredientes são misturados até se obter uma massa homogênea com a adição de água morna salgada a gosto. Não é aconselhável usar a água em que a carne foi cozida, pois a dieta para gastrite exclui caldos ricos.
A mistura é espalhada em uma forma untada com manteiga. As restantes claras em neve são batidas na batedeira até obter uma espuma dura e adicionadas à massa total. O suflê é assado no forno a 180 ° até o aparecimento de uma crosta clara.
Almôndegas
O peixe limpo de ossos é passado por um moedor de carne. A carne picada é combinada com um ovo, 1 colher de sopa de farinha, sal. Pequenas bolas são formadas a partir da mistura resultante. Encha a panela antiaderente com ¼ parte de água. Almôndegas formadas são mergulhadas em água fervente e cozidas em fogo baixo por 25-30 minutos.
Ensopado de legumes
Ingredientes:
- couve-flor;
- batata;
- cebola;
- abobrinha;
- cenoura;
- sal;
- azeite.
Um pouco de água é despejada na cebola e as cenouras picadas no ralador e cozidas. Após 10 minutos, adicione o restante dos vegetais picados. O guisado é cozido até ficar macio. Tempo de cozimento 20-30 minutos. O azeite é adicionado ao guisado de legumes antes de servir.
sobremesas
Para fazer arroz doce você vai precisar de:
- 100 g de arroz e queijo cottage;
- 1 copo de leite;
- 1 copo de água;
- ovo;
- 3 colheres de chá de açúcar;
- 4 colheres de sopa de creme de leite 15%;
- uma pitada de sal.
As sêmolas são fervidas em água com leite e sal e esfregadas até ficarem homogêneas. Em seguida, adicione o restante dos ingredientes, exceto o creme de leite e misture bem. O pudim é cozido em uma assadeira untada em banho-maria. O prato acabado é comido com creme de leite.
A gelatina de frutas pode ser feita com geleia, água e gelatina, seguindo as proporções indicadas na embalagem. Para preparar a sobremesa, você precisará de 2 copos de geleia, 200 ml de água e 5 colheres de chá de pó. Água com gelatina é colocada em banho-maria e aquecida até o estado líquido, e é adicionada geléia. O conteúdo é bem misturado e distribuído em moldes. A geleia é colocada na geladeira por 2 horas para engrossar.
Padaria
A massa de manteiga deve ser excluída durante a dieta terapêutica para gastrite. Produtos de panificação autorizados podem ser permitidos durante o período de remissão, no máximo 1 a 2 vezes por semana. Caçarolas, biscoitos e biscoitos de aveia se tornarão um substituto para pães para doenças estomacais. Panquecas magras, assados no forno e bolos de queijo também são permitidos.
Biscoitos Hercules:
- 200 g de flocos triturados;
- 200 g de purê de frutas para bebês;
- 40 g de damascos ou passas secas;
- Flocos de coco.
Todos os ingredientes são misturados e formados em bolas planas. Asse em uma assadeira a 180 ° por 30 minutos. É aconselhável cobrir o formulário com papel vegetal.
Como cozinhar geleia
Frutas frescas e geléias são perfeitas para fazer gelatina. Para 1 litro de bebida, você vai precisar de 1 colher de sopa de amido e 100 g de geléia. Leve a água com geléia para ferver e filtre. O amido é dissolvido em 100 ml de líquido frio e vertido no xarope resultante. Kissel deve ser fervido em fogo médio. Além disso, deve ser constantemente mexido. O fogo é apagado após o surgimento de espumas na superfície da gelatina.
Bebidas
Para compota, você precisa de uma mistura pronta de ameixas, passas, maçãs. As frutas secas são colocadas na panela depois que a água ferver. O tempo de cozimento é de 15 a 20 minutos. Você pode fazer compota de maçãs, frutas silvestres não ácidas.
Usando receitas dietéticas saudáveis, você pode não apenas curar doenças estomacais, mas também perder peso em vários quilos sem prejudicar a saúde.
O tempo para seguir uma dieta terapêutica para gastrite dependerá da gravidade dos sintomas e do grau de inflamação. Via de regra, é recomendado pelo médico assistente. O cardápio das tabelas de dieta é utilizado para tratar e prevenir agravos de doenças do trato gastrointestinal. A nutrição adequada ajudará a eliminar sintomas desagradáveis, dor e desconforto no estômago.